Псковский мёд

Мёд северных пчел - самый концентрированный и полезный. Северный мед существенно отличается от того, который получен в средней полосе или же на южных пасеках. Здесь тяжелые для пчел климатические условия - короткое лето и очень длинная зима. Средняя годовая температура - минусовая. И пчелы за рекордно короткий срок должны приготовить такой концентрированный мед, чтобы он обеспечил их питанием на долгую холодную зиму. Поэтому северные пчелы берут не количеством, а качеством меда.

В суровых условиях климата жизнь пчел протекает по особым законам. Зима здесь длинная, а период основного медосбора – очень короткий – иногда не более 2-3 месяцев  Северная пчела  летает на гораздо более длинные расстояния, чем южная, это дает большое преимущество, т.к. на протяжении всего полета происходит ферментация ее слюной всего того, что собрала наша труженица. А ферменты слюны пчелы нейтрализуют аллергены, радиацию, токсичные раздражители и многие другие вещества, которые могут навредить нашему здоровью. Поэтому пыльца   растений может быть вредна человеку, а пчелиная обножка приносит коллосальную пользу. Пчела собирает сырье с реликтовых растений, которые приспособлены к более суровым условиям, чем южные растения. Поэтому и ценность продуктов северной пчелы гораздо выше.

И, наконец, меда в улей вмещается 25 килограмм. При этом северная пчела зимует в улье от 7 до 9 месяцев, а южная от 3 до 5 месяцев. Значит с одинаковым  количеством пищи (меда) первая пчела может прожить период в два раза длиннее второй. «Почему?», - спросите Вы в недоумении. Это зависит от диастазного числа меда. Диастазное число южных медов – от 5 до 17 (17 - это евростандарт для меда). Диастазное число северных медов от 27 до 72. Диастаза – это фермент поджелудочной железы человека. Чем выше диастазное число, тем легче продукт усваивается организмом.  Диастаза - это показатель насыщенности меда полезными ферментами - количество ферментов на единицу объема. По величине диастазного числа судят о биологической активности меда как лечебного продукта, так как именно различные ферменты способствуют обменным процессам в организме.

Качественные свойства этого меда значительно отличают его от южных сортов – по содержанию уникальных микроэлементов, витаминов, ферментов, питательных и антибактериальных компонентов.

Мед северных пчел – богатый, насыщенный, концентрированный продукт, способный питать жизнь пчел в условиях суровых российских зим, защищать их от болезней и сохранять силы и энергию, необходимые для первых весенних вылетов.

Собирается в июне-августе. Преобладают цветочно-луговые медоносы: сурепка, редька, донник, клевер, душица, иван-чай и другие. Этот мёд также различается зернистостью (это зависит от многих факторов, одним из которых является преобладание крестоцветных медоносов). Из-за своих питательных, лечебных, вкусовых качеств «северный мед» относится к редким, дорогим элитным медам.